FRUKTMIX FRA ICA

Disse fruktmix pakkene er kjøpt på ICA. De inneholder tre forskjellige mix - rosinmix, rosin og eple, rosin og aprikos. Ikke tilsatt sukker, smaker godt og et festlig utseende. Storesøster var kjempe fornøyd!

NÅR SIDEN PÅ KAKEN BLIR MISSLYKKET...

På selve 17.mai har storesøster bursdag. I det hun skulle til å legge seg snakket hun så fint om pølsene og kaken hun skulle i morgen...

All mat og dessert var planlagt, men den kaken var ikke påtenkt engang og jeg satte i gang å bake. Resultatet ble godt på smak men siden på kaken så skikkelig ille ut. "Hva gjør jeg nå???" Redningen ble en pakke AfterEight. Ikke et kunst verk akkurat, men det fungerte helt greit og viktigste av alt bursdagsbarnet får kaken sin.

GJØR TAKEAWAY PIZZAEN SUNNERE

Noen dager går alt i stå om det å lage middag blir et ork. Da tyr vi ofte til en takaway pizza. Men det er full mulig med enkle grep å gjøre dette måltidet litt sunnere og samvittigheten litt bedre.

1.Bestill pizza med grovbunn, ekstra grønnsaker og et magert kjøtt.
2. Sett frem skåler med grønnsaker på bordet gjerne 5 min før pizzaen. Da blir det mye sunn knasking som "forrett".
2. Sist men ikke minst drikk vann til.

HAVREGRØT MED APRIKOS BIOLA OG EPLE

Havregrøt er en slager hos storesøster. Derfor en enkel og grei middag for oss to når pappa er vekkreist og lillebror tar dagens siste hvil. 

Men denne gangen ble det under frivillig tvang en ny vri på den. 

Da jeg skulle ta ut den siste kartongen med melk så jeg at den var gått ut på dato... Resultat ble derfor å koke grøten på 50/50 vann og eplejuice. Deretter hadde vi på aprikos biola fordi det var det eneste vi hadde MEN...... det viste seg å være kjempe godt med revet eple oppå og de obligatoriske rosinene til storesøster. 

Det er tydelig at den gode gamle havregrøten er åpen for kreativitet. 

ØKOLOGISK PEANØTTSMØR

Dette peanøtsmøret er laget av 99,3% peanøtter. Sunnere og bedre enn de andre typene jeg har smakt iallefall. Finnes både i crunchy og creamy samt i de fleste større matbutikker. Godt både på skiven og til hjemmelagd sataysaus - oppskriften finnes på baksiden av glasset.

SUNN DESSERT MED APPELSIN OG PEPPER

Ja, du leste riktig :-) Kommer jeg over en oppskrift som ser fristende ut river jeg den ut og setter den på vent i en perm. Den ser jeg i når jeg får lyst å prøve noe nytt. Blir retten vellykket får den plass i kokeboken min. Da vet jeg at det som står der er bra greier. 

Oppskrift

Appelsin

Hakkede valnøtter og dadler

Litt honning eller sirup

(og sist men ikke minst) 

Nykvernet pepper

La det stå litt for servering å "trekke" litt. Serveres med vanilje kesam eller naturell yogurt. 

Jeg vet at denne kombinasjonen høres veldig rar ut. Men den var utrolig god! 

GROVE PØLSEBRØD FRA COOP

Coop har laget noen nye (iallefall for meg) grove pølsebrød. De er merket med denne rangeringen med "kakestykker" over hvor grove de er med 3/4 grove. De er saftige og smaker veldig godt til å være grove og ferdiglagde. Bedre enn de andre variantene jeg har smakt tidligere. 

VAFFLER PÅ TERASSEN

Ingenting slår nystekte vaffler utendørs! Her sitter mormor og storesøster og steker. Vi andre gikk rundt å "snek". Store deler av vafflene ble derfor spist opp før de nådde lunsjbordet. Min mor har som en ekte bestemor selvsagt et dobbelt hjern.

Dette gir meg sommer følelse! 

NYE SMOOTIE`S FRA ELLA`S KITCHEN

Kom over disse sist gang jeg var å handlet på Coop Mega. Jeg får inntrykk av at det er litt mer mat i disse enn de andre. De inneholder både yoghurt og ris. Storesøster har smakt begge og godkjent dem. "Den rosa var best".... men det kan ha ALT å gjøre med fargen på embalasjen...

ENKEL "SOMMER MAT"

Fiskekaker av steinbit med purreløk fra "Fisketorget" og grønnsaker fra torghandlerene. Rå grønnskaer og favoritten mais til storesøster og lett forvellede grønnsaker og aioli til mamma. Middag en dag denne uken da pappa jobbet sent. Aiolien var ferdig kjøpt. Det har jeg prøvd meg på å lage mange ganger og misslykkes med god margin hver eneste gang...  

Enkel, god og sunn middag på 1-2-3. 

ENKEL MIDDAG FOR MAMMA OG MINI

Hjemme alene med storesøser på 3år og lillebror på 4 uker byr ikke på de store kulinariske kromspringene i matveien. For å gjøre det enkelt for meg selv har jeg valgt en middags meny som jeg vet slår an hos storesøster. Da slipper jeg en trøtt og trassig 3 åring.

Her om dagen stod amerikanske pannekaker på menyen.
Toppet med banan og blåbær. Enkelt og godt.
Store søster regel rett trykket i seg nesten tre stk. Det er ikke hver dag det er så stor iver med middagsbordet.
Her er grunnoppskriften for 2 pers;

50 gr smør/margarin
2,5 dl melk
2 egg
3 dl hvete mel
2 ts bakepulver
1 ss sukker
0,5 ts salt

MEN jeg bytter alltid ut de 3 dl hv.mel med alt mulig annet mel både fint og grovt. Gjerne også litt kli, havregryn og knuste linfrø. Da har plutselig de i utgangspunktet usunne pannekakene blir næringsrike både mer fiber og næringsstoffer.

AMERIKANSK BARSELTRADISJON

Som jeg har nevnt tidligere har jeg en god amerikansk venninne. Hun har med seg mange amerikanske tradisjoner hit til Norge som jeg mener vi burde ha kopiert. En av dem er en middags tradisjon eller ordning de har for middag i barseltiden. I går fikk vi nemlig vi levert på døren et fantastisk hjemmelagd måltid med vin og en magisk sjokoladekake til dessert.

Det er tradisjon at familier i den første barseltiden får middager levert av naboer, venner, kollegaer osv. Slik at det skal være litt enklere å bli et til familiemedlem i hus. Den tradisjonen synes jeg er veldig bra og står mer enn gjerne i fronten for å innføre denne i Norge. Det å lage middag til en familie i tillegg til sin egen når en først er i gang er enkelt. Men for familien som får middagen er det utrolig deilig å få et fiks ferdig måltid levert på døren! Jeg vil derfor oppfordre alle til å innføre denne tradisjonen.

I tillegg til middag vi gaver til store søster og en "Way to go mum" gave til meg. Den inneholdt bl.a verdens største pose med M&M med peanøttsmør som jeg ELSKER. Jeg tør nesten ikke åpne den for jeg vet ikke om jeg klarer å stoppe før den et tom...

TUSEN TUSEN TAKK MAGGIE! 

SNACKS MED GOD SAMVITTIGHET

Har du smakt disse? "Snack a Jacks" har laget noen smakstilsatte riskaker som jeg nettopp har oppdaget. Både småposer med med riskaker i chips størrelse og vanlige store riskaker. Smakene jeg har funnet er Rømme og vårløk, Ost og Barbecue. Sistnevnte fallt mest i smak hos oss voksne, mens mini likte best den med oste smak.

Jeg har kjøpt disse på Meny og Rimi, slik at jeg regner med at de finnes i de fleste matbutikker. Små posene er veldig greie å ha med ut på tur, til lunsj og som krisemat i vesken. Sunt og godt snacks!

HJEMMELAGET POTETSTAPPE PÅ KUN KORT TID

Hjemmelaget potetstappe er utrolig godt og latterlig enkelt å lage. Ta valgfri mendge ulike poteter. Bruk gjern søtpotet i blandingen. Den gir god smak og har mange gode næringsstoffer i tillegg til mer vanlige poteter. Kutter en potetene opp i småbiter tar de kun kort tid å koke.

Mos deretter potetene så grovt eller silkemykt en ønsker og til sett litt melk,  en klatt med smør, hvitløk, salt og pepper. Finhakket løk, sjalottløk eller purreløk tilfører også god smak.

"NO JUNK" FRA SMÅFOLK

Nytt snacks til barn fra Småfolk. Alle produktene er uten kunstig aromaer og konserveringsmiddel. De bruker kun naturlige ingredienser. De har heller ikke blitt tilsatt sukker og salt. Samt inneholder gjevnt over fullkorn der det er brukt ris, mel og liknende ingredienser.  Produktene er KRAV merket,  og har en festlig design.

De beste er at mini og vennen liker dem veldig godt. Kjekke ting å ha med på tur, i matboksen eller som krisehjelp i vesken. Jeg fant alle disse produktene hos Meny, men har sett dem i flere andre matbutikk kjeder.

Fullkorns kjeks i 5 posjonspakker

Fullkorns kjeks med koselige dyremotiv

Riskaker med eple og kanel smak

Krydret gulrot chips

"Ostepopp" av mais med cheddar og krydder smak

RASK OG NÆRINGSRIK FROKOST

Som gravid småbarnsmor er hverken matlysten eller fantasien på topp om morgenen. Men denne kombinasjonen rask, god og næringsrik - yoghurt, havregryn, banan og mandler. I tillegg til at den alltid smaker om morgenen.

Ønsker dere noen gode morgener!

PIZZA,PIZZA,PIZZA

Pizza er alltid en hit her hjemme. Lager en den fra bunn av blir den utrolig mye bedre og sunnere enn frossen pizza. Lager en slike små posjons pizza er det enkelt å ha med til lunsj neste dag eller fryse ned til en kveld en er "kvessen". I tillegg kan alle lage sin favoritt. Mini fikk mais og skinke pizza i dag og lykken var stor.

Vår alles kjære Ingrid Espelid`s pizza bunn;
25 gr gjær
2 dl vann
1 ss olje
5 dl mel
1/2 ts salt

Heves i ca 30 min. Bruke gjerne 50/50 med siktet mel og grovt mel som f.eks sammalt hvete fin.

Hjemmelaget pizzasaus;
en boks hermetiske tomater
en løk
friske krydder som basilikum, oregano og eller timian
hvitløk
soltørket tomater
tomat purre
litt oliven olje

Sil av tomatene. (De hele har en bedre smak enn de ferdig hakkede) Ha alt i en food prosessor ol. og kjør blandingen til den har en passe konsistens. Lag gjerne dobbel posjon og frys ned et par små bokser så sparer du tid en annen pizza dag.

ÅRETS JULEGAVE ?

Min mann fikk "Familie kokeboka" av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen til bursdagen for et par uker siden og den er helt super. (ISBN 978-82-7547-362-0) Boken har mange av de grunnleggene tingene jeg savner i andre kokebøker. Samtidig med mange spennende oppskrifter som jeg gleder meg til å prøve ut. Boken har også mye nyttig informasjon innimellom oppskriftene og egne faktabokser med "kokkeknep".

"Tiårets beste kokebok" Yngve Ekren, Aftenposten. Det ser jeg virkelig at den har potensiale til å være. Årets julegave ville jeg har kalt den. Både til de med og uten familie. Men jeg ser helt klart at det er en del gultips til oss småbarnsfamilier i boken. En får virkelig lyst å til å lage mat bare av å se på bildene.

Alle de oppskriftene vi har prøvd til nå har hvert kjempe gode! Favoritten vår er uten tvil denne brokkolisalaten.

Brokkolisalat

400 gr brokkoli
8 soltørkede tomater
100 gr fetaost
4 ss kapers
2 vårløk/gressløk/purre

Dressing
5 ss oliven olje
3 ss hvitvins- eller epleedikk
salt og pepper

Den passer all typer lyst kjøtt og fisk. Vi er ikke overbegeistret for kapers, men i denne retten passet de utrolig godt. I tillegg er det utrolig enkel og rask og lage.

OPPBEVARING AV FRUKT OG GRØNT

Vi hiver alt for mye frukt og grønnsaker i løpet av en uke. Det irriterer meg! Derfor var jeg på jakt etter noe som kunne bevare dem lengre. Kjøpte en av disse boksene fra Tupperware for å prøve ut og nå har vi mange av dem. De er enkle å bruke med et kart over hvor mange luftehull innholdet skal ha. Kan vaskes i maskinen. Kommer i mange forskjellige størrelser. Og oppbevarer maten utrolig godt. Jeg er imponert! Så nå har mengden av de vi må kaster gått kraftig ned. Takk Tupperware!

PRAKTISKE RICE BOKSER TIL MATPAKKEN

Har kjøpt noen søte små bokser fra Rice hvor en kan ha alt mulig oppi. Rosiner, kjeks, Cheerios ringer, nøtter, oppkuttet frukt, bær, små kjeks, tørket aprikos, alfa alfa spirer, grønnsaker, mørk sjokolade, pesto og andre sauser, frokostblanding til yoghurten osv. osv. Ting holder seg bedre i en liten boks til lunsjen skal nytes midt på dagen.

Boksene er tette og tåler godt daglig vask i vaskemaskinen. Mini synes det er en spennende å se hva som skjuler seg i boksene i dagens lunsj i følge de voksne i barnehagen.

De er kjøpt hos "Smak" i Langgata Sandnes som er et herlig eldorado av ting og tang. Men har sett den i utrolig mange andre butikker rundt om i landet. Så de finnes hel sikkert der du bor.