RESTEMAT - QUASADILLAS MED GUACAMOLE

Rask mat av det vi her i kjøleskapet og litt til ble i dag Jamie Oliver`s "Quasadillas med guacamole - en fylt pannekake på meksikansk maner, omtrent som en grillet sandwich, med to tortilla klemr sammen rundt at ostfyll."

Disse lager vi ofte! Det er raskt, godt, sunt og noe mini elsker. De kan også gå inn under restemat kategorien. Denne gang hadde jeg mozarella, rødløk, paprika, vårløk, hvitløk, salt og pepper. Så lenge en har ost så kan en ha i alt mulig rart. Tilbehøret var hjemmelagd guacaolme, rømme og tomatsalat.

GUACAMOLE
2-3 modne avokado
ønsket mendge rød chili
litt lime eller sitron
finhakket vårløk eller rødløk
2-3 hakket uthult tomat
salt og pepper

TOMATSALAT
hakkede tomater
finhakket fersk basilikum
balsamico edikk
salt og pepper

De kan veldig gjerne lages med fullkorns tortilla. Og de er like gode kald som varme. Gjerne i matpakken dagen etter :-)